לישראל יש הרבה מאכלים תוצרת עדות שונות שעשו "עלייה" והגיעו לפאר את המטבח הישראלי, אבל יש מאכלים שעברו תהליך קליטה מוצלח דרך משרד הפנים וקיבלו חותמת לא רשמית של מאכל לאומי. אחד מהם הוא הפלאפל הידוע, אבל מי שנמצא בראש הרשימה בשנים האחרונות הוא השווארמה שמתאים מאוד לחך הישראלי הים תיכוני חובב הבשר. רשת 'השמן' הירושלמית פתחה את שעריה בשנת 2006 ומאז הוקמו סניפים רבים שהובילו לשינוי ומהפכה בשווארמה המקומית שהפכה עד מהרה לאחת המובילות בארץ וכזה גם סניף השמן שמכין שווארמה במודיעין ונחשב לאחת ממסעדות השווארמה הטובות שיש כיום בארץ להציע.
השמן סניף מודיעין (צילום: יגאל דוד חכמון)
הבעלים של המסעדה במודיעין הוא באדר שהין בן 33 מירושלים, שעבד ברשת השמן שנים רבות ולפני שש שנים לקח את העסק תחת חסותו, הפך ושינה אותו ללא הכר ומאז העסק נוסק ופורח. "אין דבר שהולך היום יותר משווארמה טובה", אומר שהין, "אנשים רוצים במהלך היום לאכול משהו זמין, מהיר ומשביע, רצוי שיהיה גם טעים ואולי הכי חשוב במחיר שהוא הוגן לגמרי, לא יקר, שכל אחד יכול להרשות לעצמו". שהין ממשיך להסביר: "אם פעם אנשים שעובדים רק רצו 'לסגור את הפינה' בארוחת הצהריים, היום הם רוצים תמורה מלאה לכספם, הם דורשים הרבה בכסף לא גדול ואנחנו מספקים את זה. מי שמגיע אלינו מקבל פינוק רציני".
השמן סניף מודיעין (צילום: יגאל דוד חכמון)
מה הכוונה פינוק?
"יש לנו מבחר גדול מאוד של בשרים, אבל מעבר לכך הלקוחות שמגיעים לאכול מקבלים סלטים וצ'יפס חופשי כמו שמכינים בבית בלי חומרים משמרים וכל זה ללא תוספת תשלום, אנחנו נותנים ללקוחות את האקסטרה שלפעמים חסרה בארוחה ואצלנו היא קיימת. הם מרגישים מצויין עם ארוחה כזאת, שכוללת מצד אחד בשר איכותי ומצד שני תוספות ללא הגבלה ובסופו של דבר הם יוצאים מאוד מרוצים". אחד הדברים החשובים לשהין הוא הנראות של המקום. "אם המקום לא יראה טוב אנשים לא ירצו לבוא", הוא מצהיר בלי להתבלבל כאחד שכבר שוחה בתחום שנים רבות.
מסעדת "השמן מודיעין" ממוקמת בלב ליבו של ישפרו סנטר הידוע. שם בין חנויות המותגים הרבות נמצאת המסעדה המתוחזקת היטב שבה יש כ-40 מקומות ישיבה פנימיים ועוד כ-50 מקומות מבחוץ, למי שרוצה ליהנות מאווירת השופינג תוך כדי בליסה בבשר האיכותי של באדר. בתוך המסעדה אפשר למצוא גם בר המשקיף מהחלון על הנוף, זו פינה אהובה במיוחד על הסועדים שמגיעים לסעוד לבד ולזמן קצר, רגע לפני שהם חוזרים למקום העבודה. "חלק מהלקוחות מספרים לי שהם חוזרים למקום רק בגלל רמת הניקיון והאסתטיקה. זה חשוב לאנשים ולכן אני מקפיד על כך", הוא מציין.
השמן סניף מודיעין (צילום: יגאל דוד חכמון)
מה בתפריט?
ברשת השמן אפשר למצוא כאמור מבחר רב של סוגי בשרים כמו מעורב ירושלמי, פרגיות, קבב ,אבל השווארמה שמגיעה עם תיבול מיוחד של "רשת השמן", היא כמובן הבולטת שביניהן ושלושה סוגים שונים מפארים את השווארמיה של באדר – עגל עם שומן כבש אמיתי, הודו ופרגית וכמובן אי אפשר בלי השילוב המנצח של "המיקס" בין הסוגים השונים שאהובים מאוד על הלקוחות.
"הפרגית שלי אמיתית", מתגאה שהין, "הכוונה פרגית אמיתית ולא חלקי עוף אחרים שמוכרים ואומרים שהם פרגית. גם הפיתה שלי לא פשוטה, היא מתאימה במיוחד לבשר ולפרגית מהסוג הזה, זו פיתה שלא נקרעת דקה ולא עבה", משוויץ באדר באיכות הפיתות שלו. חשוב לציין כי איכות הפיתות היא אכן קריטית בארוחת שווארמה כשכל לקוח יודע שעל סוג הפיתה תקום ותיפול החוויה לטובה או לשלילה.
השמן סניף מודיעין (צילום: יגאל דוד חכמון)
אחרי שנעשינו כל כך רעבים, מה המנה המומלצת שלך?
"אני הכי אוהב פיתה מיקס של עגל ופרגית. מורח חומוס, מוסיף בצל, עגבניה חריפה, פטרוזיליה וטחינה. הכי טעים בעולם".
כתובת: שדרות המלאכה 15, ישפרו סנטר, מודיעין
טלפון: 08-9266653
נייד: 050-9201807
לפייסבוק: השמן מודיעין – מסעדת שווארמה
כתבה שיווקית
